Tomati-paprikasupp

Tegin eile selle retsepti järgi suppi, koore asendasin kookospiimaga.

• 2 paprikat
• purk purustatud tomateid (koos mahlaga)
• küüslauku, sibulat
• oliiviõli
• soola, pipart
• 1 tl suhkrut
• cayenne´i pipart
• kookospiima

Paprikad puhastasin ära ja viilutasin. Ahjupannile panin paar lusikatäit õli ning ladusin paprikaviilud pannile. Küpsetasin ahjus ca 10-15 minutit. Jahutasin ja koorisin naha.

Potti panin natukene õli, hakitud sibula ja küüslaugu, hautasin pisut. Siis lisasin purustatud tomatid, maitsestasin pipra ja soolaga, natukene lisasin suhkrut ja cayenni. Seejärel panin röstitud paprikad ka potti ning keetsin segu vast veerand tundi. Püreestasin, lisasin paar lusikatäit kookospiima ja lasin korraks veel keema.

Kaunistuseks röstitud saiast tehtud tähekesed.